Pullakranssi

Helppo, suussa sulava juhlava pullakranssi tavallisesta pullataikinasta.

PULLAKRANSSI

2½ dl vettä tai maitoa

2 ps kuivahiivaa tai 25 g tuoretta hiivaa

1 dl sokeria

3/4 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 muna

n. 9 dl vehnäjauhoja

150 g voita tai margariinia

täyte

30g voita tai margariinia

1 rkl sokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tanko (200 g) mantelimassaa

150-200 g pähkinä-/ mantelirouhetta

rusinoita

(100 g suklaarouhetta)

tai

1 levy (200g) rusinahasselpähkinämaitosuklaata

Lämmitä vesi tai maito kuivahiivaa käyttäessäsi n. 42 asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrää jauhoja ja sekoita seos lämpimään nesteeseen. Jos käytät tuoretta hiivaa riittää nesteen lämmittäminen kädenlämpöiseksi ja murra tuorehiiva lämpimään nesteeseen, liota hiiva sekoittamalla nestettä. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma, muna ja osa jauhoista. Lisää taikinaan pehmeä rasva ja alusta loput jauhot. Kohota taikina liinalla peitettynä lämpimässä paikassa n. 20 minuuttia.

Sulata täytteeseen tulevaa rasvaa hieman ja sekoita joukkoon sokeri ja sitruunanmehu. Raasta mantelimassa ja rouhi suklaa jos käytät sitä täytteessä.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Kauli taikina n. 30x70 cm kokoiseksi levyksi. Sivele taikinalevy rasvasitruunamehuseoksella ja ripottele päälle raastettu mantelimassa, pähkinärouhe, suklaarouhe, rusinat. Kääri taikinalevy rullalle pitkältä sivulta. Nosta rulla pellille leivinpaperin päälle. Taivuta rulla kranssin muotoon. Leikkaa kranssiin n. 1 cm levyisiä viiltoja melkein pohjaan saakka. Taivuta viipaleet vuorotellen molemmille puolille. Kohota kranssi peitettynä n. puoli tuntia. Voitele kranssi munalla ja ripottele pinnalle raesokeria ja mantelilastuja.

Paista kranssia 200- asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 15-25 minuuttia uunista riippuen.

Jos et halua kranssia laita krassirulla puoliksi ja tee 2 pitkoa samalla menetelmällä. Kranssi / pitko on juhlava ja erittäin mehevä, todella hyvä juhlapulla.

Voit tehdä kranssin myös pulliksi pullavuokiin

Ohje ruoka Pirkka, joulukuu 2013
 

* Stina *



Gluteeniton ja maidoton suklaakakku

Tässä ihana, pehmeä gluteeniton suklaakakku, mikä maistuu kaikille.

GLUTEENITON JA MAIDOTON SUKLAAKAKKU

(n.8-10 :lle)

150 g voita tai margariinia (muista maidottomuus)

1½ dl vettä

3 dl sokeria

3 dl gluteenitonta jauhoa (tai vehnäjauhoa)

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 munaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota pyöreä tasapohjainen vuoka (halk. 24 cm), (itse käytin irtopohjavuokaa ja laitoin voidellun leivinpaperin vuokaan pohjalle sekä nostin leivinpaperin myös reunoille).

Sulata voi kattilassa. Mittaa joukkoon vesi ja kuumenna seos kiehuvaksi. Sekoita sokeri ja kuivat aineet keskenään. Riko munat kulhoon (kuppiin) ja vatkaa munien rakenne rikki. Ei vaahdoteta.

Sekoita kuivat aineet sekaisin käsin, kaada joukkoon munaseos koneella vatkaten. Lisää lopuksi rasvavesiseos koneella vatkaten kunnolla pohjaa myöten. Kaada vuokaan ja paista uunin keskitasossa n. 50 minuuttia.

Kakun päälle voit tehdä kuorrutteen, mutta maistuu ihan sellaisenaan erinomaiselle, myös niillekin kenellä ei ole mitään ruoka-aine allergioita.

Ohje löytyy Sunnuntai gluteeniton jauhoseos (maidoton) pussista.

Gluteeniton kardemummapulla

Tässä tosi hyvänmakuinen, pehmeä gluteeniton ja maidoton "pikapulla".

GLUTEENITON JA MAIDOTON KARDEMUMMAPULLA

3 dl gluteenittomia jauhoja (vehnäjauhoja) 

(oma sekoitukseni on ollut: 1dl mantelijauhetta, ½ dl pähkinä-/mantelirouhetta, 1½ dl semperin hienoa gluteenitonta jauhoa. Koostumus maun mukaan.)

½ dl rusinoita

½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

½ tl suolaa

1½ dl riisi-/kauramaitoa (tai tavallista maitoa tai vettä)

1 muna

75 g sulatettua voita tai margariinia 

(jos tarve niin huomioithan että myös rasva on tarvittaessa maidoton)

Pinnalle voit ripotella koristeeksi esim. raesokeria tai sekä mantelilastuja/ -rouhetta.

Mittaa kuivat aineet kulhoon + lisää maito, muna sulatettu rasva sekaan ja sekoita nopeasti taikinaksi. Kaada taikina vuokaan + koristele.

Paista 225 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Hyvää juuri paistettuna, tämä maistuu kaikille!

Ohje Kaarina Virtasen joululeivonta, Kotiliesi 2013 -lehdestä.

Banaanikakku

Tässä banaanikakkuohje mihin voi myös "tuhota" mustat ylikypsät banaanit. Ohjeesta tulee ihanan pehmeä  ja hyvänmakuinen banaanikakku.

BANAANIKAKKU

2 kypsää banaania

200g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 tl inkivääriä jauhettuna

1 tl kanelia jauhettuna

Kakkuvuoan (rengasvuoan) voiteluun voita ja korppujauhoja.

Soseuta banaanit, vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Kytke uuni 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhoihin (gluteenittomiin jauhoihin) perunajauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri, inkivääri ja kaneli. Siivilöi jauhot taikinaan nostellen. Sekoita taikinaan banaanisose.

Nostele taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta, paista kakkua n. 1 tunti. Tarkista kypsyys puutikulla. Jäädytä 5-10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen ja vasta sitten kumoa kakku tarjoilualustalle, jäähdytä kakku kakkuvuoan alla.



Mustat ylikypsät banaanit!

Voiko "mustista" ylikypsistä banaaneista muka tehdä vielä jotain? Kyllä vaan, juuri niistä tulee tosi hyviä lettuja tai aivan ihanaa banaanikakkua esimerkiksi.
Tässä kaksi eri banaanilettuohjetta, molemmat hyviä ja helppoja. Ensimmäinen ohje on tosi lyhyt ja ytimekäs:

BANAANILETUT

2 todella kypsää banaania

2 munaa

(ohje on helppo suurentaa, 1 banaani + 1 muna)

Banaanit survotaan soseeksi ja kanamunat sekoitetaan yksitellen haarukalla banaanisoseen sekaan. Letut paistetaan mielellään miedolla lämmöllä pikkulettupannussa tai tavallisessa pannussa pikkulettuina. Tämä taikina on hankala käännettävä isoina lettuina, pikkuletut kääntyvät kätevästi.

Letut ovat hyviä ihan sellaisenaan, sopivat siksi vaikka "sormisyötäväksi" pienille herkuttelijoille. Mutta jos haluat niin oman maun mukainen hillo ja jäätelö kruunaavat nämäkin letut.

Ohje löytyi netistä.

*********

BANAANILETUT 

2 todella kypsää banaania

2 munaa

3 dl vettä

½-1 tl kardemummaa

ripaus suolaa

2-3 rkl siirappia tai hunajaa tai fariinisokeria

2½ dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja

½ tl leivinjauhetta

Soseuta banaanit ja lisää munat haarukalla sekoittaen banaanisoseen sekaan. Lisää loput aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota vähintään ½ tuntia. Paistamiseen voita tai öljyä. Taikinasta tulee helposti käännettäviä lettuja ja maultaan tosi hyviä sellaisenaan tai perinteisesti hillolla (jäätelö tai kermavaahtoa lisäksi, nam, nam!) syötynä erinomaisia. 

Ohje netistä.

* Stina *

Lakritsi-suklaakuppikakut

Samasta kirjasta otettu kuin kylmäsavukuppikakut

n. 12kpl

75g voita
75g tummaa suklaata
1dl kermaa (ruokakerma käy myös)
2 kananmunaa
1½dl sokeria
2½dl vehnäjauhoja
1½tl leivinjauhetta
100g lakritsia tai lakritsitoffeeta pieninä palasina (esim panda)
100g maito suklaata rouheena

Kuorrutus:
30g pehmeää voita
1dl lakritsikastiketta
3-4dl tomusokeria
koristeeksi lakritsipaloja tai lakuströsseliä


Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää siihen paloiteltu tumma suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut, lisää kerma ja jätä jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää jäähtynyt voi-suklaa-kermaseos. Lisää varovaisesti käännellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kääntele vielä joukkoon lakritsipalat tai lakritsitoffeepalat ja suklaarouhe. Jaa taikina paperisiin vuokiin ja paista 200 asteessa 10-15min.

Kuorrutus:
Vaahdota pehmeä voi. Lisää lakritsikastike voimakkaasti vatkaten. Lisää tomusokeria ensin 3dl ja sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria, kunnes kuorrutus on sopivan jämäkkää kuorruttamiseen. Kuorruta kakut täysin jäähtyneinä ja koristele lakritsipaloilla tai lakuströsseleillä.

Kylmäsavulohikuppikakut

Näitä tehtiin Veljen 20v synttäreille viime viikonloppuna. Oli kiva vaihteeksi kokeilla jotain suolaisia kuppikakkuja, tosi hyviä tuli eikä ole vaikeita tehdä.
Tehtiin kaikki gluteenittomiksi että äitikin voi syödä niitä.
Ohje otettu Sanna Kiisken ja Lee Ehnqvistin Ihanat Kuppikakut kirjasta

OHJE

n. 12kpl

3dl täysjyvävenhäjauhoja
1½tl leivinjauhetta
½-1tl suolaa
1dl juustoraastetta
2 kananmunaa
½dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä
1dl vettä tai maitoa
100g kylmäsavulohta
nippu tuoretta tilliä (laitoin kuivattua)

En tehnyt ollenkaan kuorrutusta,

Kuorrutus:
100g maustamatonta tuorejuustoa
1-2tl wasabitahnaa

Sekoita keskenään täysjyvävehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja juustoraaste. Vatkaa kevyesti kananmunien rakenne rikki esim haarukalla, lisää öljy ja vesi tai maito. Hienonna sekaan vielä kylmäsavulohi ja tuore tilli. Lisää sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovaisesti käännellen tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina paperisiin vuokiin ja paista 200 asteessa 10-15min.

Kuorrutus:

Vatkaa tuorejuusto sileäksi ja lisää wasabitahnaa maun mukaan. Kuorruta kakut täysin jäähtyneinä.