Banaanikakku

Tässä banaanikakkuohje mihin voi myös "tuhota" mustat ylikypsät banaanit. Ohjeesta tulee ihanan pehmeä  ja hyvänmakuinen banaanikakku.

BANAANIKAKKU

2 kypsää banaania

200g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja

½ dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1 tl inkivääriä jauhettuna

1 tl kanelia jauhettuna

Kakkuvuoan (rengasvuoan) voiteluun voita ja korppujauhoja.

Soseuta banaanit, vatkaa voi ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vaahtoon voimakkaasti vatkaten. Kytke uuni 175 asteeseen. Sekoita vehnäjauhoihin (gluteenittomiin jauhoihin) perunajauhot, leivinjauhe, vanilliinisokeri, inkivääri ja kaneli. Siivilöi jauhot taikinaan nostellen. Sekoita taikinaan banaanisose.

Nostele taikina kakkuvuokaan ja tasoita pinta, paista kakkua n. 1 tunti. Tarkista kypsyys puutikulla. Jäädytä 5-10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen ja vasta sitten kumoa kakku tarjoilualustalle, jäähdytä kakku kakkuvuoan alla.