Jouluinen luumuhyydykekakku (maidoton ja gluteeniton)

POHJA:

200 g Gluteenittomia digestivejä tai joulupipareita

75 g sulatettua voita

TÄYTE:

250 ml Oatly vaniljakastiketta

200 g Yosa maustamatonta tai vanilja kauravälipala (jogurtti)

200 g luumumarmeladia

1-2 tl vaniljasokeria

4 liivatetta

1½ rkl vettä tai sitruunamehua

PINNALLE:

Planti Creamy Dessert kermavaahtoa pursotuskoristeluun

Murskaa keksit ja sekoita sula voi keksimurskaan. Painele keksimurska irtopohjavuoan 

(Ø 20-24cm) pohjalle leivinpaperin päälle. Laita kylmään täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Yhdistä täyteaineet keskenään. Kuumenna nestetilkka kiehuvaksi  ja liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Lisää liivateseos täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksimurskan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita hyytymään jääkaappiin ainakin yön yli, tämän voi tehdä jo paria päivää aiemminkin, maku vain paranee.

Koristele valmis kakku kermaruusukkeilla. Lisäksi voit laittaa pieniä (gluteenittomia) joulupiparitähtiä t. sydämiä pystyy kakun päälle ja sivuille.

Virkatut hattu ja lapaset

Yleinen virkkausinnostus on tarttunut minuunkin, virkkaaminen on kyllä tosi kivaa ja rentouttavaa. Virkkaamalla saa itselle kaikenlaista kivaa ja hyödyllistä. Tässä ensimmäiset tuotokset eli virkattu hattu ja lapaset. Nämä on tehty Novitan 7-veljestä Polkka langalla ja virkkuukoukulla n:o 4 ja kaksinkertaisella langalla. Molemmat on virkattu kiinteillä silmukoilla, lapasissa virkataan edellisen kerroksen silmukan takareunasta ja hatussa virkattu edellisen kerroksen silmukan molempien reunojen alta.

Lapaset on virkattu netistä löytyneellä Plants and rags blogin erinomaisella ohjeella. Tällä samalla ohjeella voisi virkata esim. sormikkaat, kynsikkäät tai kämmekkäät. Näin virkatut lapaset valmistuu todella nopeasti. Ranneosan olen neulonut 1o, 1n, mutta ranneosan voisi myös virkata. Pitää kokeilla seuraavissa lapasissa.

Hatun ympärysmitta on otettu oman päänympäryksen mukaan. Virkataan alhaalta ylöspäin spiraalina. Virkkaa oman pääsi tarvitsema korkeus. Omassa hatussa spiraalina tehty korkeus oli n.12cm ja sitten aloitin kaventamaan, jaoin ympärysmitan viiteen osaan, joissa tein kavennuksia niin kauan, että jäljellä oli n. 10 silmukkaa. Pujotin neulalla langalle nämä jäljelle jääneet silmukat ja supistin aukon umpeen. Lopuksi tein vielä pienen tupsun.

Mustikkahyydykekakku (Maidoton ja gluteeniton)

POHJA:

200 g Gluteenittomia digestive-keksejä (tai muita vastaavia keksejä)

75 g sulatettu voita 

TÄYTE:

1 prk (400 g) Yosa metsämarja

1 prk (250 ml) Oatly vaniljakastike

1 banaani soseutettuna

n. 300 g pakastemustikoita

8 liivatetta

2 rkl vettä

ripaus sokeria

Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita sulatettu voi keksimurskaan ja painele murska irtopohjavuoan (22-24 Ø) pohjalle leivinpaperin päälle. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan täytettä.

Laita liivatteet kylmään veteen n. 10 minuutiksi.
Tee sillä välin täyteseos:
Sekoita kuorittu banaani, kohmeiset mustikat, Yosa ja Oatly tehosekoittimessa tasaiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen hyvin puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täyteseoksen sekaan ja pyöräytä pikaisesti seosta tehosekoittimessa. Voit lisätä hivenen sokeria tässä vaiheessa.
Ota vuoka jääkaapista ja kaada täyteseos keksimurskan päälle, tasoita pinta ja peitä vuoka kelmulla ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään /maustumaan ainakin yön yli, vaikka pariksi päiväksi ennen tarjoamista.

Ennen tarjoamista poista vuoasta reuna ja pursota kakun päälle "kerma"ruusukkeita esim. maidottomasta Planti Creamy Dessert valmisteella.

Alkuperäinen ohje löytyy K-ruoka -> reseptit -> Smoothiekakku.

Tattarikeksit

Tattarikeksit

Nopeita ja helppoja tehdä, ohje otettu Myllyn Paras Tattarihiutale paketista.

125 g maidotonta voita

1½ dl sokeria

1 dl rusinoita

3/4 dl Myllyn Paras Tattarijauhoja

4 dl Myllyn Paras Tattarihiutaleita (laitoin itse puolet kaurahiuteleita)

1 tl soodaa

½ dl mantelimaitoa

Sekoita kuivat ainekset sulatettuun rasvaan ohjeen järjestyksessä. Sekoita sooda maitoon ja lisää se lopuksi taikinaan. Ota taikinasta lusikalla pieniä nokareita uunipellille, leviävät reilusti. Paista 200 asteessa keskitasolla, alkuperäisessä ohjeessa luki 5-7minuuttia mutta itse piti paistaa n.10minuuttia

Suklaa muffinssit

Olen tähän soveltanut Kinuskikissan Daim-suklaamuffinsit ohjetta ja tehnyt vain maidottoman version.

200 g Pirkka tumma leivontasuklaa

 150 g maidotonta voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl gluteenittomia sunnuntai jauhoja tai semperin hienoa
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl alpro makeuttamaton mantelimaito

Leikkaa puolet suklaalevystä rouheeksi. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan vuorotellen mantelimaidon kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe.
Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokiin, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12 - 15 minuuttia.